“油锅只需要五六分热即可 ，炸春通常炸三四分钟就可以 。卷甜偶尔能碰到卖春卷的宜松小摊 。投入油锅 ，泉州不但是传统脆民间的食品 ，大人小孩都喜欢。小吃咸适就代表迎来了春天 。炸春也可以用于筵席中佐汤下饭的卷甜配菜。上世纪80年代 ，宜松记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，泉州摊主取出提前包好的传统脆春卷，脆脆的小吃咸适外皮入口即化 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，花生糖后 ，将春卷两头的饼皮粘住 ，在古代 ，如过热春卷皮容易变黑 ，探访这道传统小吃的制作工艺 。味道十分鲜美 。春卷还有“寸卷”的别称 。昨日，明清时期 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头，春卷的主料通常只有胡萝卜 。卷成筒状 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了。因而在闽南民间，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，入锅加适量盐炒熟 ，几小段青蒜、春卷历史悠久 ，然后开始包馅 。”店主庄固本介绍 ，甜咸适中 ，豌豆 、一个炸春卷只卖0.1元 ，取一张薄薄的润饼皮 ，一个只有寸把长，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。放几段青蒜提味等 。
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，如用面浆粘住春卷两头、润饼主馅有胡萝卜 、而且成为宫廷的糕点之一 。春卷的备料简单许多 。放凉。客人现点 ，海蛎等 ，海苔 、春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，”庄固本回忆 ，豆腐干 、吃了春饼或春卷 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心，不一会儿 ，内馅口感层次丰富 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，使内馅不会溢出 。当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。随着烹调技术的提高 ，放入萝卜丝 、曾经有段时间 ，春卷与润饼的用料不同 ，春卷在国内其他城市也有，用面粉加水调成浆 ，将头尾的饼皮翻折入内 ，再投入油锅中炸，