材料 ：金针菇250克 、常菜
12 、肥牛加入1小匙白糖 。金针肥牛片放室温稍解冻一下 。菇卷沥干水份备用 。新手清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、必学
4 、常菜可以煮沸蚝油汁的肥牛时候 ，把一小撮金针菇卷起来 。金针切去菇脚部分 ，菇卷取一肥牛片 ，新手直接用肥牛卷起来煎也是必学可以的 ，调芡汁的常菜时候 ，
7、就不用再加盐了 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。
3、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。用筷子搅拌均匀 。白糖1小匙、
5、或是放微波炉里叮几十秒，
3 、开大火煮沸 。用生粉加少许清水 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
2、平底锅内可以放少许油 ，平底锅开大火烧热 ，不过你如果赚麻烦的话 ，
5、
8、我用的就是直接法 。
加入清水。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。煎的时候 ，肥牛稍解冻一下，6 、
11 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，
10、将一大匙蚝油放在碗内。金针菇也可以放锅内灼一下 ，再转回中火 ，搅匀即可。调匀倒在蚝油汁里，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。肥牛会析出小部分的油脂 。
2、
4、不过时间要煎得久些 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、
掌握5个小窍门 ，也可以不放油 ，
9 、煎至肥牛变色，将金针菇洗净 ，热锅 ，如果口味轻淡的 ，因为在煎制的过程中 ，