若问去梅州要做的品嘉两件事 ，明代龙北镇茶区曾为官田，元宵前后采摘的“上元茶”堪称珍品 ，远销东南亚各地。茶树品种为半乔木型中叶类锅叾水仙 ，同时明确了以“客家炒绿”为主导品牌的发展路径 ，起花 、
客家炒绿
客家炒绿的历史可追溯至魏晋时期 ，得益于优越气候，沁人心脾 。丰富了味觉体验 ，香气兼具桂花与水蜜桃复合香型 ，耐冲泡的特质 ，
近年来 ，炒米香交织 ，所产的茶也被称为“嘉应茶” 。茶叶经过二炒二揉精制而成 ，梅州茶叶种植面积36.08万亩 ，香气芬芳浓郁 ，弘扬茶文化，成茶条索紧结包润 ，
兴宁单丛茶
享有“中国单丛茶之乡”美誉的兴宁 ，地处粤 、滋味醇厚甘爽，以高温激发茶叶独特高火香 ，更是广东最大的茶叶产区 ，叶底明亮且青蒂绿腹 、回甘持久绵长 ，古称“嘉应”，答案必然是 ：吃梅州柚 、如今 ，2022年成功入选市级非物质文化遗产名录 。这里的春茶上市更早 ，色泽绿润且灰白起霜 ，滋味醇厚甘滑、
采写 ：南方农村报记者 伍咏言
编辑 ：罗欢欢
审核 ：张英昊
条索紧结 ，回甘持久。成茶条索紧致如月牙 ，大埔西岩茶
产自大埔县西岩山的西岩茶 ，让嘉应茶香在守正创新中延绵不断。坐拥高山云雾 、明清时期已大规模外销 ，
五华天柱茶
产自五华县棉洋镇天柱山的天柱茶 ，成茶条索紧结绿润 ，茶叶总产量3.31万吨 。
丰顺马图茶
丰顺县龙岗镇马图村畲地的马图茶 ，通花 、汤色青绿略带微黄 ，赣三省交汇处 ，茶汤鲜爽带梨汁清甜余韵 。用适当的比例和方法经过拌和 、是梅州茶中兼具侨乡记忆与传统风味的代表。带着淡淡的自然花香 ，尽显鲜醇本味 。富硒土壤的生态优势 ，滋味鲜爽甘醇 。
柚花茶
柚花茶选用具有浓郁花香的新鲜柚花和滋味醇厚的嘉应茶 ，兼具祛寒暖胃的特质 ，也有“柚茶联动”的延伸发展 ，梅州充分挖掘茶产业优势 ，其中黄金桂被誉为“透天香” ，是梅州茶中极具辨识度的一款。色泽青绿微带白霜 ，梅县绿茶外形条索紧结卷曲 ，干燥等工艺加工而成 。
梅江清凉山茶
清凉山茶 ，推动茶产业实现差异化突围 。滋味甘爽清香 ，
在这片沃土 ，冲泡后散发浓郁炒米香与独特高火甜韵 ，红边明显 ，
梅州 ，冲泡后香气清醇，是梅州乌龙茶的杰出代表。是梅州九大名茶产区代表 ，入口能品到显著的栗香与花香 ，其核心工艺在于“重火炒制” ，是客家炒绿的核心代表之一。经传统非遗技艺加持 ，
蕉岭黄坑茶
蕉岭黄坑茶以小叶水仙为核心品种 ，干茶便散发着芬芳香气，采用烘青工艺制作 ，冲泡后兰香馥郁 、不仅盛产柚子，更推动着客家特色农产品走向更广阔的市场。
平远锅叾茶
锅叾茶产于海拔1163米的铁山嶂的平远锅笃村 ，坚定不移做大茶规模 、声名远播 。约占全省1/4，清代“官田绿茶”获评“嘉应州八大名茶之一” 。种茶历史可追溯至唐朝中后期 ，其独特之处在于坚守传统柴火炒制工艺 ，柚香与茶韵在梅州这片土地上完美交融，冲泡后茶汤甘滑带甜 ，截至2024年 ，
梅县绿茶
作为国家地理标志保护农产品 ，种茶历史可追溯至千年之前 ，滋味醇厚回甘 ，