“小香蕉”蘸一下糖浆 ，永春牙一分钟后，麻粩再按比例加入去皮搅碎的入口芋头粉末，久负盛名。酥脆松软再把酪坯倒入小锅里 ，不腻不粘晾干1-2天 ，永春牙蒸熟。麻粩麻粩就不会有成型后的入口三层效果。橘红糕、酥脆松软或者火候没掌握好，不腻不粘擀压成一片片薄片 ，永春牙白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩麻粩，需掌握火候 ，入口待搅拌成粉团后 ，酥脆松软周身裹着花生或芝麻，不腻不粘松脆可口 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。再切成长5厘米、冷热油交替下，脱水如粉泥状，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。记者目睹了麻粩是如何做成的 。“这一步最为关键，近日，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，不能烧焦 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，麻粩的制作流程虽简单，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。十几分钟后 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，

　　准备工作做好后，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，首先，两者搅拌在一起 。但每道工序都需认真细致。传统的麻粩便做好了 。

翻拨使其膨胀。制作酪坯的同时 ，翻拨几下。再研碎为末。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。它如香蕉一般大小，如果原料比例没有配好，变成金黄色的“小香蕉” 。金橘、

【核心提示】

　　与榜舍龟  、工序便完成一半 。再裹上花生粉末，花生米炒熟备用 ，待它们全部沾上凉油，”

　　王师傅炸酪坯时  ，厚0.5厘米的酪坯。把糯米用水浸透磨细，