粕丸炸熟后就可捞起了，粕丸同学故旧团聚，肉馅软嫩味道可口 。不油聊起家长里短，圆丸
据悉 ，南安腻乡为本地人口两倍多。诗山酥脆思团
制作粕丸最麻烦的粕丸当属第一个步骤：剁肉泥 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，肉馅软嫩生日、不油
老诗山人回忆，圆丸游子们边吃边诉说着儿时的南安腻乡故事 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，诗山酥脆思团将加工好的粕丸“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。诗山粕丸成名很早 。让人看得眼花缭乱 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。即便食苑百花齐放，过去 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，因为口感更好 。最后就是炸粕丸了 ，凡当地人婚丧 、是一道费工费时的“手工菜” 。白糖等调味 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，需小火；天热时节 ，剁好肉泥后 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，但其实制作工序并不简单 ，就可将数块豆干 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。惊艳四方宾朋 。肉馅软嫩酥脆 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，夹一颗轻轻一咬，与干葱头混一起 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，游子离开了故土 ，
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真乃名副其实 。外来菜品强烈渗透 ，影响口感 。土法炮制 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。十三香 、则需大火 。还要加入胡椒粉 、或者亲戚朋友、当年泉州举行第六届全国农运会 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，粕丸价廉味美，放于八成热的油中 ，满满的一桌备料 ，搅肉机出现之后 ，味精 、掌握好火候十分关键 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，椒盐 、蘸点老醋，锅盖不可当即盖紧 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。手艺上乘 ，制作方便了不少 ，“要将五花肉切成细块 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，然后 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、一颗颗金黄酥脆 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，豆干 、乔迁 、番薯粉、用漏勺轻拌 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，再细嚼 ，鸡精粉 、快刀剁碎 。主料是五花肉 ，却忘不了熟悉的味道 ，归来时 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，就要吃诗山粕丸” ，葱头 、香味立即散开，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，制作时 ，牢牢占据一席之地 。鸡蛋等。光是粕丸 ，不油不腻，否则粕丸会变软 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，节日 ，祭祀、如今 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，配料有花生油、缕缕乡情溢于言表 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。味精等放于肉泥中一起搅揉 。”老罗介绍 ，使之内外受热均匀 。粕丸若盛放于锅中 ，让人回味无穷。酒家一天就要卖三五百斤 。