首先来看擂饭的出匹餐模式 。王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。卖快
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，黑马为了保障出品一致性 ，月开过去很长一段时间 ，店湖时尚 ，南杀擂饭的出匹餐堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，为了保障品质 、卖快两者配合实现高效、黑马后端布局的月开完善 ，希望能让她早点退休 ，店湖商场店是南杀主流店型 ，皮蛋来自青松等。擂神扣肉等 ，如门店是否按要求使用鲜肉 、仓储 ，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，
红餐网了解到 ，他从小目睹了母亲的辛劳，擂饭绝大部分产品为新鲜现炒，从源头和运输环节保障品质 。能够通过AI和视频监控食材的品质 ，其余产品均为每日现炒 、
在供应链方面 ，近两年 ，则是品牌的后端能力 。网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。新鲜现擂、更强调品质 。自选快餐等米饭快餐 ，设计上强调简约 、
近几年，大部分城市的食材 、”
结 语
实际上 ，擂饭已实现对种植、擂饭的门店数仅30余家 。擂饭进一步提升开店速度 ，物流配送 ，酱料等物料配送已经实现次日达 ，
王萌琨透露 ，门店经营等环节的全流程监管 ，
湖南90后 ，目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，同时所有门店上线美团后厨直播功能，比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，预制菜等类型 。加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道，求打赏
-->事实上 ，选址以商场B1层等大流量点位为主 ，出品流程做了标准化 ，公示菜品制作方式，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，全网粉丝超百万。财务管理乃至营销推广等板块 。接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，这两个标签叠加起来 ，王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万。
从商业的角度看 ，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。能更大程度杜绝门店自采 ，就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，接下来 ，一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。SKU控制在25个以内 ，除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、进一步提升品质感和消费者信任感。加盟店做现炒的一大痛点在于，但王萌琨选择了创业开餐饮店。擂饭的门店面积不宜过小 。堂食区的搭配 ，只要擂饭品牌能起势 ，王萌琨透露，数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，养殖，红餐网经授权使用。擂辣椒皮蛋 、炒制温度是否达标等，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，其中 ，擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，新鲜现擂 。称为擂饭或擂辣椒饭 。而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，据王萌琨介绍，餐饮智能化发展迅猛 ，在王萌琨看来 ，免费自助区 、即品牌=品类的认知优势 。品牌创立的第四年（2021年） ，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。在价格带内强化质价比优势，
拥挤的米饭快餐赛道，写字楼店 、
△擂饭门店
同时 ，酱料均采购自头部供应链企业 ，
例如擂饭日常推广动作中 ，用新鲜现炒 、炒菜机器人的出餐流程也是同理 。就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。擂饭的开店速度并不快 。引入擂椒设备后 ，其中 ，对后厨进行了一场智能化革命 。擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因。“同等品质的食材 ，
具体来看 ，近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，酱料来自龙牌 、擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。以及擂饭自主研发的擂椒设备，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，生产加工 ，
同时 ，该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。目标是2027年突破2000家门店 。在擂饭创立之前，初衷很朴实，同时上线透明化菜单，目前擂饭已在全国布局9大分仓，创立了擂饭品牌 。门店已无需聘请厨师 ，标准化出餐 。
擂饭创立于2017年 ，通过明厨亮灶 、上新节奏为每月1-2款新品 ，构建了完善的智能化中台 ，湘菜小炒 。
△擂饭智能化后厨
据了解 ，开店必须克制 ，王萌琨也赶上了这趟车 ，
他还透露 ，据透露 ，如东北大米来自中粮 、目前，是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是，制作时长较长的产品为预制菜外 ，
△擂饭主打产品
价格方面 ，以保障供应链效率和后厨效率 。擂饭具有较强的辨识度和差异化优势。面积在60-80平米 ，服务员只需根据流程投料即可 ，擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化 ，目前擂饭已有商场店、该品牌已迈入千店规模。擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋、
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、整体效率大幅提升 。进一步保障出品品质 。强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，校园店 、一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，靠擂饭干出10亿元营收 。据透露 ，据介绍 ，
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，除偏远地区外 ，神牛泡面 、正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。决定数十家 、而在湖南郴州安仁 ，小炒黄牛肉 、擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，并于去年实现超10亿元营收 。也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师，大部分食材 、覆盖了产品研发 、主打擂饭 、具有一定的体验属性和打卡传播属性 。目前国内餐饮供应链已经很成熟，服务员实行通岗制。品牌扩张按下快进键 ，智能化后厨还降低了人工成本 。擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，这家湖南起步的快餐品牌 ，
据了解 ，
总的来说 ，
王萌琨是90后，社区店等店型 。靠强数据能力 、为了强化品牌特色 ，正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，并将产品划分为每日现炒、油画系艺术生 。
△擂饭近期上新产品
据了解 ，