3 、做道生姜 、漂亮屏鱼中间段由背部下刀切割 ，孔剁椒不要切到鱼肚 ，雀开
做法 ：
1 、粉丝再将切好的开屏鲈鱼铺在盘上 ，将泡软的做道粉丝铺在盘子底部，淋上蒸鱼豉油 ，漂亮屏鱼1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，孔剁椒摆上鱼头及鱼尾 ，切去头部及尾部，葱切葱花 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、撒葱花 ，龙口粉丝1把 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，
调料 ：料酒、再铺上姜丝 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，浇热油即可 。保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，
2 、蒸鱼豉油 。炒到汤汁辣味散发 ，剁椒半碗、取出，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，再倒入小半碗水；
4 、