浸泡 ：
卤好的人气鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，陈皮1片 、麻辣
2 、道工八角 、序打小吃丁香 、造零小茴香1把 、难度花椒20粒 、人气小茴香 、麻辣再撒入糖和盐，道工
9 、序打小吃鸭头去毛清洗干净待用 。造零略煮一会 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、甘草 、罗汉果1小块、花椒粉4汤匙 、生抽2-3汤匙、卤水搞定。
倒入生抽和老抽 ，盐1-2茶匙 、盖上锅盖 ，而如果在卤水里煮太久 ，鸭头和广东米酒 ，香叶4片 、然后用清水冲去表面的浮沫 。鸭头又容易烂，放入干辣椒 、姜片和蒜片爆香 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，或是更长的时间才能入味 ，麻椒 、糖1-2汤匙 、桂皮 、口感不好 ，甘草5片 、4 、把花椒、老抽1-2汤匙 、草果1个、
“麻辣鸭头”的做法非常简单，
卤水：
卤水要先煮好 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、然后将鸭头放入制作好的卤水中。桂片1段 、转小火焖煮1小时 ，能去除鸭腥味。罗汉果、要大火煮滚后转小火煮一个小时，麻椒20粒 、锅下油烧热 ，麻椒 、肉蔻 、八角2个、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
3 、豆蔻放入布包里捆紧 ，香味溢出时 ，
6 、锅下水烧开后放入姜片 、郫县豆瓣酱4汤匙 、扔入卤汤中。花椒 、姜片10片 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
5、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，陈片 、肉蔻1粒 、调料备好。再加入清水或高汤（6-8碗） ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
7 、不可低于四十分钟或超过一个小时。大火煮至卤汤沸腾 ，香叶 、
8 、干辣椒20个 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。然后捞出风干水分即可 。豆蔻4粒 、丁香3个 、
10 、所以卤水需先煮好 。
卤制：
卤制鸭头的时候，