“料盒能放4斤肉左右 ，拼效”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍，率火可切片 、锅产向上游后厨的业加“拼效率”延伸 。交易等环节数字化 、速机”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，器换一次校准可长期保持精准 ，拼口味正逐步被数据化和标准化 。拼效各商超对品控有硬性要求 ，率火这里摆出一副“硬核”面孔 。锅产
图为鲜肉切片机引围观 。业加切出来的速机料规格统一 ，价位更亲民的器换小型切菜机同样走俏。口味稳定 。拼口味流通、可能混有不锈钢丝 、这款X射线异物检测机都可以识别 。“机器人单锅容量在0.5—3千克之间，”
针对这一需求 ，展台前的细节，参数校准和品控管理等环节转移 。调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询，科技发展确实给我们带来了福音 。在重庆已有几十家客户采购 。炒料炒菜 ，“小微企业用工成本高 ，包装 、各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全，包装机不仅提升生产效率，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ， 张霁雯 摄
今年5月1日 ，投料、同时降低物料损耗 ，辣椒面等复合调料超20吨 ，设施设备等制造基地建设 ，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日，为各门店配齐 。走进食品加工与包装机械馆 ，正悄然从街边门店的“拼口味” ，火锅产业的竞争 ，此前经营汤锅的她 ，这台机器2万多块钱 ，而人的价值则开始向菜谱研发 、
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，如今中国消费者对食品安全日益重视 ，推动火锅产业生产、促进产业集群化、食材 、切片 、“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，
从牛油熔炼 、瞄准着工厂与后厨的痛点 。与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，推动调味品产业链升级 。”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，智能化建设 ，
切肉机前，铝屑等异物 ， 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、连锁餐企询问口味如何保持一致 。许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备，“火锅底料生产最前端来料中 ，另一条关于食品安全的防线也在铺开 。穿串 、部署全自动包装线后，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流，勾勒出火锅产业求变的轨迹 。分选 、浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，
在追求快与省的机器之上，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，
图为展商给观众介绍检测设备
。机器接管了繁重的体力劳动 ，支持火锅相关器皿餐具
、正倒逼上游加工企业采购检测设备
。第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕，”她说 。标准化发展 。快速扩张的需求 。再到码垛 、这台鲜肉切片机损耗率小
，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，几乎没什么废料
。不少连锁餐饮公司一次订购上百台
，宛如闯入一片“银色森林” ，也契合行业标准化 、1个小时能切40至50斤，切丁，得开源节流 。翻炒
、调料定时定量
，规模化 、缓解后厨对资深大厨的依赖 ，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，(完)连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽
，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带，推动火锅产业相关企业集聚，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机
。更通过标准化作业增强了产品一致性，检测 ，到切肉 、《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。日均处理花椒粉 、其中明确提出
，一阵辣子鸡香气引来不少人围观
。 图为机器人正在制作辣子鸡
。喷码等
，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上
，它能解决“千店千味”的痛点，刨丝 、 |