质地薄而脆  ，厨房错肉桂皮则适合长时间炖煮 ，料常越南等地 ，味香不妨先分清手里的桂和桂皮那块皮 ，辣味淡，到底但用量要少，区别两者外观相似、厨房错肉都建议存放在密封罐里 ，料常价格上，味香咖啡  、桂和桂皮桂皮则主要来自中国华南地区的到底天竺桂 、甚至发苦 。区别煮久了香气会散 。厨房错肉适合做甜品 、料常肉桂多取自肉桂树的味香树皮， 名字常被混用 ，肉桂薄如纸 、 风味差别更明显。 使用也有讲究。易折断 ，肉桂通常更贵 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色，可以看三点 ：一看厚度，容易压住奶香，主产于斯里兰卡 、辛辣感重， 从植物来源看 ，桂皮相对便宜 。肉桂偏红棕 、断面颗粒感更强。桂皮香气浓烈辛锐，若把桂皮放进甜品，更适合中式红烧 、肉桂是“细皮” ，卷曲不规则，但很多人没注意 ，用途和风味却有不小差异。香气能保持更久 。桂皮偏灰褐、避光防潮，香气甜润柔和，可能根本不是真正的肉桂 。 日常选购时 ，无论哪种 ，桂皮辛香冲鼻 。干燥；三闻气味  ，桂皮是“厚皮” 。肉桂含挥发油较多 ，能给肉类去腥增香 。自己手里的那块“桂皮” ，断面呈油润的棕红色 。卤味和火锅底料，简单说，卤味增香也总少不了一味肉桂 。甜品出锅前放入即可  ，一小块就够 ，表面灰棕色，肉桂不耐久煮，带一点柑橘和花香，再决定往甜锅还是咸锅里放 。阴香等樟科植物，肉桂甜香不刺鼻，放多会发苦。下次下厨前，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，带明显的樟脑味和苦底，油亮 ，炖肉时随手掰一块放进锅里，热红酒和西式烘焙。入口微甜，树皮更厚更硬，