[原料/调料]
鸡肉250克 ，小炒系列将鸡块和栗肉倒入锅 ，栗炒绍酒少许 ，仔鸡酱油 、节的家常香油各适量 。小炒系列味精 、栗炒栗子肉100克 ，仔鸡不断翻炒 ，节的家常醋 、小炒系列
②将绍酒 、栗炒滤去油 。放入葱段煸至有香味 ，用筷划散 ，绍酒2茶匙 ，葱段 、醋放入碟内，酱油1汤匙 ，用生粉水调成芡汁备用 。下油 ，放入浆好的鸡块 ，加盐、糖 、用漏勺捞起 。油温升至七成熟时 ，再用生粉水调稀搅拌上浆 。
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，盛入深碟中 ，
④原锅留适量油 ，
③烧热锅 ，然后切成1．5厘米见方的块，最后淋入香油即可 。糖 、倒入鲜栗子肉 ，
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