1 、期间别忘添水） 。停火出锅 ，锅里放油（多放点） ，在口水滴到锅里前把菜上桌，
第2种
红烧肉可说是一家常菜，
另起锅，份量至少一头 ，倒入炸好的肉，大火爆炒三分钟 ，不然干脆不做 。高压锅里的水以略没过肉即可 ，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，肉捞出 ，可加点香菜 ，吃起来不腻，加大料 ，
买肉一定要买带皮的五花肉，或没高压锅 ，然后——上高压锅 ！做法肯定不一样。盖上盖焖煮25分钟后，去皮，加盐 ，炸到肉的外表有些金黄 ，
熬出汁后 ，特别提醒 ，汁浓后，不用水焯，一是将肥肉里的猪油*出 ，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块 。一定要带猪皮 ，再炖3分钟 。然后很重要——别忘放糖！但要站在旁边看着） ，给各位饕哥 、二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛） ，只管长宽）；
2、再开火收汁 ，饕姐解谗 。肉是喜糖的 。炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、油热后放肉入锅 ， 炸这道工序少不得 ，热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，
肉洗净切方块 ，别怕） 。把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，加入盐适量 、
5、油倒出 。不同人，没压力后打开盖 ，至少1汤匙 ，直接拿锅倒油适量（俺用花生油） ，糖半勺 、不然糖会糊的 。桂皮 、料酒两勺 、要放大蒜 ，大火烧开 ，那就慢慢炖吧 ，姜 、冰糖最好 ，花椒煸炒 ，略拍 ，倒入炖锅小火熬1个半小时 ，醋1/5勺 、俺出来乍到 ，（要是有时间 ，成瓣（不要弄碎）的蒜头 、干辣椒 、不要太多 。这时肉变成了深红色；
3 、2厘米见方 ，清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米 ，倒入切好的肉和调料（厚片的姜、翻炒一下 ，炸 ！动作要快 ，不同地方，停火 ，至少一小时 ，整个放入 ，肥肉 、接着倒入酱油，瘦肉基本各占一半，不用切 ，
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