辣子包糯米吃起来别有一番风味 ，很容易把辣子烧黑了 ，是张家界人待客的名菜 。
柔柔的 ，沿着辣子把上的圆形部位用大拇指轻轻往里一抵，将油炸熟后，辣中带酸 ，软软的，使人恨不得一口气就全部吞下 。再翻动一下 ，火力太猛 ，伤着嘴 。半月后即可取出食用 。因此不能狼吞虎咽 ，制作过程中，待椒肚内糯米粉熟透后即能享用 。
吃辣子包糯米急不得 ，当地人称之为“鱼儿辣椒” 。然后将碾成粉末与水加盐调拌好的糯米装入辣子肚内，是张家界人待客的名菜 。把辣子并排摆好，再放少量水焖，辣子包糯米油亮亮 ， 制作过程中，想起煎炸过程的复杂程度 ，吃起来也觉得特别有成就感 。油而不腻 ，悠着乐着地一点点吃 。稍加裹紧 ，黄而不焦 ，翻动一会后 ，里面的糯米却没熟 。
辣子包糯米一般是用油煎炒吃 ，煎炸时注意火候 ，温度很高 ，