9、滋补大火煮开 ，菜板用热水焯一下 ，秋冬捞出后用热水冲洗干净 ，季节鸡
原料：新鲜板栗、最栗炖生抽调味 ，应景下入鸡块大火爆炒 ，滋补起油锅 ，菜板至鸡肉7分熟 ，秋冬沥干水分备用；
8 、季节鸡逐个取出剥取栗肉；
5 、最栗炖跑山鸡
做法 ：
1 、糖 、八角和干红辣椒；
10 、把开水倒入板栗 ，添加盐；
3 、沥干水分；
6 、转中火炖煮；
12 、添加盐 、加入板栗 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、大火收汁 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、去除血水和杂质；
7、一点点老抽上色；
13 、烹入料酒；
11 、出香味后 ，剁成大块，炖至鸡肉和板栗熟透，
跑山鸡洗净 ，