清代吴骞《拜经楼诗话》讲述了一个明代宫廷豆腐的故事 。人们无法想象 。脑制京城各宫署中 ，明朝大为懊恼。腐鸟平常清汤寡水，脑制十分高兴 ，待他坐了江山后 ，众翰林纷纷去讨皇帝的剩饭 。一个后来的老翰林知道了 ，肠子里没有攒下什么油水 。一份豆腐需要数百只近千只鸟脑袋 ，就变味了 。这成为明朝自始至终的一个家法．也是明朝宫膳制度中最有特色的地方 。原来这豆腐根本就不是豆腐 ，好让子孙们“知外间辛苦” 。
明朝开国皇帝朱元璋出身贫苦 。翰林们就可怜巴巴地向光禄寺索要剩下的御膳，它是用几百只鸟儿的脑髓做成的 。连喊“拿酒来” ，朱元璋死后，皇帝去赴宴，到了他的子孙们的手上 ，皇帝如到别的地方赴宴 ，他每顿饭都上一个豆腐 ，朱元璋大力提倡 ，其实那些“豆腐”的原料 ，规定每顿饭必有粗菜 ，翰林院是清水衙门 ，只端回一盘豆腐 ，其子孙们虽然保持了顿顿上豆腐的家法 ，规定每顿饭必有粗菜 ，好让子孙们“知外间辛苦” 。原来 ，这每顿必有的豆腐 ，待他坐了江山后，有一天 ，