2盆中装入凉水 ，美味
3五花肉放入热水锅里焯一下 ，红烧大火烧开后撇去浮沫。冬日
7倒入炒过的温萝卜五花肉块 ，老抽。暖质去除表面的美味脏东西 。加入一大勺料酒 ，红烧翻炒均匀。冬日加入切块的温萝卜白萝卜同煮 。
炒五花肉出来的暖质油可以用来炒菜 、老抽 1汤匙 、美味料酒 1汤匙（15ml） 、红烧拌面等很香。八角（大料） 1-2个 、放入五花肉 ，葱 、
12炖至萝卜软熟 ，桂皮 。转大火收稠汤汁 ，
4捞出后晾凉 ，八角 、盐 1小匙
做法：
1准备所需材料 。
10放入砂锅中用小火炖煮（或者直接用炒锅煮）。切成均匀的方块 。
食材明细 ：带皮五花肉 600克 、
8翻炒均匀 。
6锅洗净 ，所以吃起来不会油腻 。冰糖 5粒 、白萝卜 一根 、生抽 、放入1汤匙（15ml）的油 ，放入姜 、生抽 1汤匙（15ml） 、
小贴士 ：
五花肉先放料酒里浸泡可以去腥（也可以切块后浸泡） ，锅里放一点点油 ，
9加入没过肉量的开水 ，
11待肉煮至六七成熟时（约40分钟），
5小火煸炒至五花肉表面微微变色出油，香葱 2根、再加入料酒 、浸泡15分钟 。放入五花肉块小火慢慢煸炒。加少许盐调味 ，
炒糖色也可以用白糖 ，用水焯一下 ，撒葱花即可 。将多余的油倒出 ，捞出。桂皮 1小块 、
炖肉时要加热水 。
用小火煸炒五花肉可以将油脂逼出来一部分 ，嫌麻烦的也可以直接跳过炒糖色这一步。姜 3片、