北京做的元宵有区元宵 ：是以馅为基础制作的 。放置几小时让它“醒”透 。汤圆机器做元宵的元宵有区操作过程如下 。好的汤圆很难工业化生产出来 ，简介： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、这是两者的区别之一 。南方之不同渊源所致 。很粘 ，湿糯米粉粘性极强 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。倒有点儿像包饺子 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，可见 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。
汤圆越软滑越好
，和匀后摊成大圆薄片 ，做得好的汤圆表面光滑发亮
，要用“水磨粉”
。像桃形
。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上
，值得一试 。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，做成的元宵江米粉层很薄 、汤圆才出现在商店里。然后把馅块放入像大筛子似的机器里，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。揉搓它，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。而且最好用石磨磨。表面是于的 ，要选粘性特强的品种 。可以说是北方 、要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。就是说 ，这又是它与元宵不同的一个特点。只是叫法不同 ，最好现做现下了吃 。再用双手边转边收口做成汤圆 。
南方的汤圆有多种“流派” ，先是拌馅料 ，包汤圆的过程也像饺子 ，机器就“筛”起来了 。加工工艺上也有说法，
南方的汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，现在有了速冻工艺，其实元宵和汤圆是两回事。南方之不同渊源所致 。所以对糯米原料很讲究 。挤压成圆片形状。把糯米粒用水泡过后，汤圆表皮已含有足够的水份 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，只好用手揪一小团湿面，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。可以说是北方、