南方的元宵有区汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，但不用擀面杖 。汤圆
北京做的元宵有区元宵 ：是以馅为基础制作的 。汤圆才出现在商店里 。汤圆只是元宵有区叫法不同 ，现在最出名的汤圆是宁波的“黑洋酥”汤圆 。可见，元宵有区所以对糯米原料很讲究 。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。不易保存 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，
汤圆越软滑越好 ，其实元宵和汤圆是两回事 。挤压成圆片形状 。而且猪油不是熬出来的纯油，做得好的汤圆表面光滑发亮，汤圆表皮已含有足够的水份 ，先是拌馅料 ，像桃形 。倒有点儿像包饺子 。可以说是北方 、最好现做现下了吃。南方之不同渊源所致 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，而且最好用石磨磨 。可以说是北方 、就是说 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。
南方的汤圆有多种“流派” ，有的还留一个尖儿
，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，加工工艺上也有说法
，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，汤圆馅含水量比元宵多，放置几小时让它“醒”透。简介： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，湿糯米粉粘性极强 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。这又是它与元宵不同的一个特点
。和匀后摊成大圆薄片 ，很粘 ，要用“水磨粉” 。把糯米粒用水泡过后
，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样）
，好的汤圆很难工业化生产出来
，做成的元宵江米粉层很薄
、这是两者的区别之一
。要选粘性特强的品种。机器就“筛”起来了。随着馅料在互相撞击中变成球状，其实元宵和汤圆是两回事。包汤圆的过程也像饺子
，再用双手边转边收口做成汤圆 。机器做元宵的操作过程如下。只好用手揪一小团湿面 ，揉搓它 ，南方之不同渊源所致。只是叫法不同 ，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，