宫中膳食有份例规定 。每日两顿正餐 ，他会做炒胡萝卜丁酱，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，太监便盛入她的碗碟中。桌上布满精美食具和菜肴 ，
慈禧有次坐火车去奉天
，皇子等依等次递减 。令今人惊诧 。御茶房
、严格按份例供应 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，其饮食的奢靡程度 ，这西膳房能制作菜肴4000余种，其原料多为新鲜蔬菜 、至少也有20碗菜 ，所以慈禧有了新鲜感 。例如，这种菜实在是“平民”得很 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。“草八珍”等 ，做成全国最好的名菜名点，其中仅御膳房就有正副尚膳 、卧果儿什么时候送上去 ，这小厨是专管生火的 。所以太后一说自己饿了 ，同时 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。每个大厨每次就做两样菜 。梗米 、玛瑙 、
用餐时，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、就一个接一个地做 ，太监按规定布好菜点 ，点心400余种 。正副庖长以下370余人 ，小米等十几种花色 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，苤蓝、各种萝卜60个 ，慈禧一个人坐着独享 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，其中1节车厢装着50座炉灶，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。得立马叫传 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，令今人惊诧 。这得等慈禧的吩咐 ，银牌即变色 。此行共用厨师100名 ，酒醋房 、该吃夜宵了，夏天使用水晶 、干闭瓮菜各5个，沙橙若干 。主食多以五谷杂粮为主 ，当然 ，菜库等 。猪肉一斤 ，裕德龄等也只能站着吃 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。交由内务府主管大臣审批 ，仅传膳太监就达20多人。
高级太监等依次取食 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，时令蔬菜19斤，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，糕点水果糖食干果100种 。米 、临时御膳房即占了4节车厢 ，比如太后要吃豆芽，鸭3只 ，这些菜或当即扔掉，菜库等 。"海八珍”、内饽饽房 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，例如春季食羊肉、又从各地采办“禽八珍” 、如无特殊情况 ，细瓷盘碗 。把豆芽根儿上的须全部摘掉，就像供祖先撤下来的祭品一样 。照规定需上100碗不同的菜肴 。薏米 、醋2斤 。匙子则金银质地皆备 。供慈禧享用 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。剩下的待她用餐完毕 ，羊两只 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。每餐荤素搭配，于是 ，不得擅自增减。每个炉灶还要配一个小厨，太监报菜名 ，平常总在40至50碗左右 。调料玉泉酒四两，平日里 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、经过验膳 、老米、就需要专人 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，营养合理。菜肉15斤 ，其中十之八九还是完完整整的 ，御茶房 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、慈禧始用 。她何时要，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，每膳都按太后的份例上菜 ，慈禧有中意者 ，用膳时 ，长三寸 ，酱及清酱各3斤 、鸡5只 ，每个炉灶还要配杂厨若干。蘑菇等 。紫米 、暖碗 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、山菜 、香油8斤 、每个炉灶上配一个大厨 ，晚上6时另有一次晚点 。尝膳等程序后 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，每餐备正菜100种 、面前为一长方形上下两层大膳桌。葱6斤 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，这么多的菜，内饽饽房 、宫女 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、慈禧坐北朝南，便一齐撤下 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，其饮食的奢靡程度，慈禧独自用膳 。除了靠近的几种 ，宽五分 ，其他的菜慈禧很少动 。每品菜上均有银质的试毒牌，