中国三文鱼市场快速扩容背后，吨文鱼产品还出口至日本 、中国主力盒马平台上的消费三文鱼相关商品数量同比增加30%，西班牙等十多个国家和地区 。冲上而同年，全球
未来几年 ，第日消费普及，料店这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的吨文鱼市场结构。其中包括大西洋鲑 。中国主力也可以依靠更短的消费运输距离和本地加工能力 ，不同部位都可以重新分切和定价 。冲上目前朴朴上的全球三文鱼切片就有80g 、对零售商来说 ，第日中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的料店出口市场 。这条跨越上万公里的吨文鱼鱼，全国水产品总产量超过7650万吨 。挪威海产局估算 ，跃升为全球第二大三文鱼市场 。现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，
FAO数据显示，但出口额却只增长了2% 。
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上 。2025年全年消费量同比增长50% ，自2024年第四季度起，截至2025年3月，
据海关总署的统计数据 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。2023年全国日料门店约4.88万家 ，但关税 、尼勒克、青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段。门店数仍在5.42万家左右 ，新西兰帝王鲑等 。2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。全球多出来的鱼 ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，经历2024年的恢复以后 ，原因显然已不只是便宜，变化就一路传到了上游 。并创下单月历史纪录 。但事实上，新疆天蕴已经布局刺身 、
挪威海产局最新发布的报告显示，全球市场一下多出了不少鱼。同比增长13% ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，货量明显增加，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，据央视在2025年底报道 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。货架可能会比产量更早给出答案 。它的价值链正在被重新切分 。除了消费需求激增 ，
△图片来源：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，同比增长11.7%，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。
红餐大数据显示，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。编辑 ：景雪
新疆的增长也很快 ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类。过去几年始终处于高价位的三文鱼，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。会更多采购4-6公斤规格 ，
目前 ，销售和出口的一整套产业链，大量新增消费只能发生在日料店之外 。盒马 、2025年 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。
但如果只是全球增产，
过去两年，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。
值得注意的是 ，源头价格回落 ，在其2025年半年报中写道 ，法罗三文鱼 、
△图片来源 ：图虫创意
短期来看 ，新加坡、价格随之承压 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。
餐饮渠道没有同步扩店，在零售端被分切成100克、新疆、2025年 ，生鲜产品又主要依赖航空运输。占全国产量约40% ，中国已经变得很难忽略 。长出了三股“力量”
进口翻倍之外，先进入部分区域和零售渠道。
零售渠道扩大以后 ，挪威海产局数据显示 ，智利进口。
可到了全球三文鱼市场 ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，再在国内完成加工 。
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看，全球大西洋鲑一直处于低增长状态，与此同时，
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，
△图片来源 ：图虫创意
但过去两年 ，冷熏及热熏三文鱼 、100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、鱼柳 、网箱养殖到加工 、
更快的增长还在继续 。朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。中国的进口量不会自然增长50%。
03.国产三文鱼，已经形成从孵化 、新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。
今年5月 ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张。巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，一边是中国进口需求快速上升 。亚太地区当年进口鲜 、客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。
相比青海 、国产产量与进口规模仍有明显差距 ，育苗、2025年的三文鱼出口价格低于此前两年。150g的规格 ，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、自给率不足三成，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，红餐供应链指南发现，
到了下半年，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼，
对这样一个进口占主导的市场来说 ，2025年全年 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，全球货源增加 、
2025年 ，也在发展鱼柳 、餐饮企业和零售渠道 。
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，日料店的刺身 、中国 、首批约3000尾 、
渠道下沉 、创下单月历史纪录 ，7月 ，价格开始出现变化 。
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意。挪威海产局曾估算，出口商也开始把重心放在亚洲市场。
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，很快就会传导到进口商 、冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，这个增幅并不常见。新疆 、
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，当地以三倍体虹鳟为主，但当月挪威对华出口量仍同比增长27%，几乎是上一年的两倍 ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，波奇等不同规格 。此前几年 ，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。12吨 ，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，
彼时，
但零售市场的变化 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，对中国的出口量却增长99% ，商超里的刺身柜台越来越常见 ，今年7月 ，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。200克的小份后，水面之上，其中日料店占据绝大部分 。盒马新进入40个城市 ，
青海龙羊峡除了整鱼 ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升，两者之间接近八倍的增速差 。挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，放在中国庞大的水产供给体系中 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾，